什么肉烤更好吃？
这个问题太宽泛了，我尝试从不同方面回答一下： 1.不同品种的肉类烤制后风味差异大不大？
答：差别还是很大的！这里需要先引入一个基因调控的概念——遗传密码的转录（翻译）调控。简单来说就是细胞通过控制遗传物质的转录（翻译）来控制特定蛋白质的表达量，这些蛋白最终构成特定组织的形态和功能。而不同的组织、器官对于同一蛋白的表达量是不同的，所以最终形成了不同品种、不同家系之间蛋白质水平的差异，从而导致了后面一系列的变化。在肉类食品中，影响最大的应该是肌肉的色泽——由肌肉中酪氨酸酶活性决定的。其次还有风味物质的形成——氨基酸、含硫化合物和各种醛酮化合物等的味道。
2.影响最大的是基因还是环境因素？ 答：前面说了这么多，好像与题目无关……其实不是的！上述过程都是决定最终产物形状的因素，即“成品”的影响因素。但你们是不是忘了什么东西呢？对！是“原料”！也就是肉肉本身是什么！这个才是关键因素啊！举个栗子：同样一把面粉，你放盐就会变咸，你加糖就可以变甜喔~ 所以你说影响最大的是什么？ （我是认真的～～）
3.既然基因这么重要，能不能通过转基因的手段来打造一款美味无比的烤肉？ 答：其实现在已经有了～近年来兴起的胚胎干细胞疗法可以在不改变物种特征的前提下，通过转基因手段让牛肉变得更嫩、更香、更有营养～～