干花生怎么卤好吃？
原料：带皮五花肉 300g、鸡蛋5个、花生米（生）100g、八角2个、桂皮1块、香叶4片、草果1个、小茴香适量、老抽4汤匙（60ml）、生抽2汤匙（30ml）、花雕酒1碗、白糖1茶匙（5克） 黄酱面酱二合一步骤： 1.锅中放入冷水，把洗净后的五花肉放入锅中，加入八角、桂皮，中火烧开至水开后撇去浮沫。
2.放入小茴香、香叶和草果，小火煮约2小时，然后调入老抽调色，生抽调味，待汤汁收浓一半后，关火让酱香味慢慢入味儿。注意，不要大火收汁，否则会失水而肉质变老。
3.在酱五花肉的同时可以处理其他原料，鸡蛋煮熟后剥去外壳备用。
4.花生用清水浸泡至表面微微发黄即可。这一步是为了方便去皮。如果直接炒制，不易炒酥且很费火。
5.把熟鸡蛋去皮后对半切开。
6.起锅烧油，倒入葱花爆香，随后放入黄酱和面酱炒出香味儿。
7.倒入切好的鸡蛋和花生翻炒片刻。
8.最后调入糖和花雕酒，炒匀后即可盛出食用。 这道菜的关键就在于调酱，酱汁的调制均匀与否直接决定了菜的质量。大家在试做时可以留意一下比例的问题。比如2斤五花肉大约需要400ml左右的酱油，1个鸡蛋大约需要用15ml左右的生抽和15ml的花雕。