蚕豆煲汤有什么功效？
蚕豆味甘、性平，入脾、肝、心经，具有祛风除湿，解毒，止血，发痘疮，健脾胃之功效。现代营养学研究表明，蚕豆含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙、铁等营养成分，可与肉类相比，有"贫民蛋白”和“绿色的牛奶”之称。
蚕豆的蛋白质含量高达34%，与肉类相当，蛋白质中含有人体必需的赖氨酸和谷类匮乏的蛋氨酸。
蚕豆脂肪含量为1%，其中不饱和脂肪酸占80%以上。
蚕豆还含有丰富的钙，每100克中含钙82毫克，是大米的7倍。
此外，蚕豆中还含有丰富的胡萝卜素、烟酸及维生素B2等营养物质。这些营养物质有利于消除水肿、调血脂、降血糖，对于预防心血管疾病有良好的作用。