贡菜炒什么好吃？
贡菜又称茨菇、苔干，俗称响菜、嫩竹芽、山笋等，原产于江苏省宜兴地区，属菊科芥菜属。据史料记载，贡菜已有1000多年的历史。因清朝乾隆年间曾贡奉给皇家园林——避暑山庄，故名“贡菜”。 贡菜采用新鲜的芸薹属白菜亚种植物中叶用莴苣的脱水干品为原料，经过腌制、干燥、包装制作而成；因其色泽鲜绿、口感脆嫩、味道清香，食用方法多种多样，常被加工成风味独特的休闲食品，深受广大消费者喜爱。2013年，国家质检总局批准对“贡菜”实施地理标志产品保护。 目前市场上有两种贡菜，一种是绿色无公害的江苏贡菜(又叫苔干)，另一种是四川贡菜(又叫响菜)。两者的外观基本相似，都是青翠碧绿的样子，但口味及颜色却不同：前者味淡，后者微甜，前者偏青，后者发黄;最本质的区别在于原料的不同，一般江苏产的贡菜是以苔豆为原料，而四川贡莱则是以莴笋为主要原料制成，因此两者在营养上也有所差异，比如维生素B含量，江苏产者高出5倍之多。由于外形和口感都很像海帶，所以有些餐馆会把它们放在一起炒，其实这么做并不合适：虽然口感确实类似，但这毕竟还是两种截然不同的蔬菜，营养成分也相差甚远：如果非要让两者搭配的话，建议可以分别用来做汤或炒菜，或者把广东人喜欢的木耳用其中的一种来做配菜.
下面介绍几种常见的贡菜做法：
素炒贡菜：将贡菜切段后备用;锅内放油，先下葱姜蒜煸香再放青椒丁翻炒至软，然后放入贡菜继续煸炒片刻，加味精调味即可出锅装盘。 这道菜清淡可口，特别适合夏天吃。
凉拌贡菜：将洗净的贡菜切成段，然后用沸水焯熟晾凉沥干备用;葱切末加入盐少许糖一小勺、鸡精少量、麻油一茶匙拌匀，浇在晾凉的贡菜上面，拌匀后即可上桌，这道菜特别爽口解腻，适合各种人群使用。
贡菜炒肉：此菜是家常小菜，做起来也很简单：先将准备好的食材洗净切片备用，然后将切好的肉片用料酒、酱油腌渍一下;再将大蒜拍扁切碎，葱切花，锅中加入适量的食用油烧热后将蒜末爆香，接着倒入肉片快速爆炒至变色，最后将贡菜放入锅中与肉同炒，加盐、味精调好口味便可起锅装盘了。