炒豆泡（对，就是臭豆腐的那种豆泡）是我最喜欢的一道素菜，简单快手又好吃！ 准备食材如下： 豆泡400g、尖椒2个、红辣椒适量、生抽15ml、老抽5ml、糖3g、鸡精少许、胡椒粉少量；
开始制作吧： 1. 豆泡切块备用。如果豆泡很完整，也可以不用切，在表面划几下即可。 2. 青红辣椒切碎备用。我比较喜欢辣椒的味道 所以会放比较多 而如果是吃不了的豆泡多的话 可以少放一点或者不放 因为有辣椒的汤汁也很美味啊~
3. 热锅冷油放入切好的豆泡，小火煎至微微发黄出锅备用。 4. 锅中留底油，放入青红椒碎爆香，然后加入所有调料和煎好的豆泡，大火翻炒入味，就可以盛盘啦~~ 完成啦！是不是超级简单！快做给自己爱的人吃吧^_^
郦青岑优质答主一、炒豆干的做法
1、干辣椒切辣椒圈，姜切片，青花椒海椒面准备起
2、锅烧水加少量的盐，放入豆干煮2分钟。（豆干不容易入味）
3、煮好后控干水分备用
4、烧干锅，加少量的油烧热，先把干辣椒和姜爆香。（油不要放多，豆干不吸收油）
5、然后加入豆干炒2分钟加入青花椒、海椒面炒匀。
6、炒匀加入2克盐翻炒几下，加入味极鲜生抽炒匀。
二、素炒豆腐干
具体制作方法
第一步：准备食材。豆腐干1块、青椒1个、红椒1个、油盐适量、生抽3勺、水淀粉适量。
第二步：把青椒、红椒切成丁块、豆腐干切成片。
第三步：往锅中倒入适量的水，水烧开后，放入豆腐干焯水30秒，然后捞出。（这步可以去除豆腐干的腥味）
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入青红椒翻炒至断生后盛出备用。
第五步：锅中再倒入少许油，油热后倒入豆腐干煸炒30秒，然后放入生抽、煸炒均匀。
第六步：把青红椒块倒入锅中，放入1勺盐翻炒均匀。
第七步：再淋入少许水淀粉，翻炒均匀，关火。
