炒饵丝好吃吗？
炒饵丝是我的最爱，每次出去玩都要找有炒饵丝的餐馆。但是在外面吃的炒饵丝总是很尴尬，不是不够脆就是太黏糊，直到有一次在昆明南屏街一家不知名小店吃到一盘炒饵丝，才惊觉原来炒饵丝还可以这样炒！这样脆！这样好吃！ （后来问了一下老板，老板说这是刚蒸好的饵丝，还热着呢） 这道菜有个特点，就是你来不及慢慢咀嚼它就会滑掉，因此你得全神贯注地吃，还好味道没让人失望。
配料很简单，但是味道却很丰富——酸爽的泡菜，酥脆的花生米，香甜的洋芋，翠绿的葱花，再加上两勺灵魂拌和着一起嚼，天啊，这是什么神仙搭配！我忍不住让老板再给我多加一碗饭。 后来回到北京，我一直想找机会做这道美食，但是总是以失败告终，因为在北京你很难买到新鲜的糯米粉自己做。于是我就买了很多米线尝试做“炒米线”，也就是云南人常说的“炒米线过油”。
把米线煮熟过油备用，然后另起锅，放适量猪油、蒜汁、酱油、盐巴、花椒水、味精和鸡清汤煮开，放切好的酸菜和辣椒面浇出香味，最后放入切成小块的豆腐乳和香菜末，一道正宗的“炒米线”就做好了。 有人可能会问我为什么要放猪油，不放橄榄油或者花生油不好吗？ 其实，用植物油炒米线是云南当地做法，而我上面提到的做法才是标准的大理吃法——“炒饵丝过油”。
为什么我要费这么大劲做一件在我看来十分“不合理”的事情呢？因为我实在太爱这个味道了！ 我曾经带着这道菜去见我的云南朋友，他吃了一口之后赞叹道：“天啊，你居然能把饵丝炒得这么好吃！” 嘻嘻，我是有点得意呢。