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一、肉末香辣面

猪瘦肉一把、干红辣椒10个、杭椒4根、蒜瓣、姜丝、辣酱、酱油、糖、盐、花椒、八角、桂皮。

1、将洗净的杭椒切丝，猪肉洗净剁碎，大蒜拍扁切粗粒，干红辣椒洗净去籽剪段备用。

2、炒锅烧热倒油，油热后下花椒、大料、桂皮小火炸出香味后将材料捞去不用，将肉末倒入锅中煸炒至变色熟透，将姜丝、粗颗粒蒜、干辣椒段、辣酱一同倒入锅中，转大火不停的翻炒均匀。

3、炒出香味后将杭椒丝倒入锅中，烹入少许的酱油和糖继续炒匀起锅用来拌面即可。

二、红烧狮子头

1、将准备好的300克五花肉剁成剁碎、20克荸荠和5只虾也剁碎、葱姜切末放入肉馅中。

2、然后调入6克生抽、2克老抽、2个鸡蛋一个鸡蛋清，再放入30克水淀粉朝一个方向搅拌上劲，直至把肉馅搅打的发粘。

3、取适量的猪肉馅搓成一个圆球，然后在手里来回的团上两下，使肉丸更加的紧实，然后下入6成热的油锅中炸6、7分钟至表层呈金黄色时捞出来。

4、再另外准备一个炖锅，放入一些煮好的姜片和葱段，然后倒入20克生抽和10克老抽，再倒入适量的高汤或者热水，然后将炸好的狮子头下入锅中大火煮开，调入3克白糖继续炖6、7分钟，炖好后先把狮子头捞出来，然后把汤汁倒入锅中继续烧粘汤汁，最后浇在狮子头上就可以了。

三、麻酱凉面

面条（鲜）750克、蒜6瓣、麻酱35克、盐17克、酱油10克、醋25克、香油35克、辣椒油25克、花椒面2、5克、黄瓜丝250克。

1、用一小碗，把芝麻酱用冷水调稀待用。

2、煮面条，我用的是鲜面条，锅里放入冷水，大火烧开，面条放入锅内，加两汤勺凉水，反复三次，面条煮熟后，捞出过凉。将面条捞出后放入一容器内，加入麻酱、盐、酱油、醋、香油、辣椒油、花椒面、蒜末、黄瓜丝、拌匀即可食用。

赞同 162喜欢收藏发布于 2024/12/29 18:29:10