1. 准备食材，我买的现成的鸡肉丝，比较方便。自己用搅拌机打碎也可以 2. 用生抽、老抽、胡椒粉、蚝油、代糖腌制一下（因为我是买的现成肉丝所以没有焯水），抓匀之后让肉丝稍微入味，盖上盖子或者保鲜膜，放进冰箱冷藏室里腌一个晚上。 3. 早上起来把泡发好的粉丝和胡萝卜丝放到碗里，加少许生抽和芝麻油拌匀备用 4. 取一张馄饨皮（或者春卷皮子），表面刷上一层薄油，这样比较好煎。然后在上面铺上拌好的粉浆 5. 给粉浆的边缘抹上一层清水防止煎的时候鼓开 6. 锅热油，下春卷生胚小火煎至金黄 7. 煎好一面再翻过来煎另一面，直到两面都煎至金黄就可以了啦！
8. 最后切点葱花点缀一下增香～完成！是不是很简单呢~快来试一试吧！
宦怡可优质答主鸡肉卷的鸡肉好吃又嫩的秘诀：
1，准备500克的鸡胸肉，用清水洗净。将洗好的鸡肉放入冰箱冷冻15分钟左右，取出用刀切片，鸡肉冻15分钟后，切起来更容易切薄片（鸡肉切薄片，是鸡肉嫩好吃的条件），切成0.5毫米的鸡肉片。
2，把切好的鸡肉放在容器中，加1勺料酒，1勺嫩肉粉，2勺食用油，用手抓匀，腌制20分钟。加入料酒和嫩肉粉，是让鸡肉更好的去腥增嫩，加油后锁住鸡肉的水分，鸡肉也会更嫩，这一步做不到位，做好的鸡肉卷一定又老又柴。
3，加入腌鸡肉的空盆里加入1个鸡蛋清继续搅拌，鸡胸肉很腥，加点油，去腥增香。
4，50克面粉加上20克淀粉（尽量少放面粉多放淀粉，这样面糊更嫩更软糯），用筷子搅匀，加入1个鸡蛋清。加入清水60毫升，用筷子搅打至无颗粒，面糊过细筛滤一下，这样做好的鸡肉卷表面更光滑细腻。
5，锅中烧水开后，将炒锅烧热，不放油，用勺子舀一勺面糊倒入炒锅，摊成圆饼，用手轻轻按压面糊，使面糊贴在锅底，面糊被压散后，提起锅柄，轻轻晃动，当薄饼可自由晃动时，表明蛋饼已熟。
6，把煮好的肉片平放在生菜上，切几片红彤彤的胡萝卜丝装饰一下，再从一端卷起来，切开成两段，每段切成5块，排放盘中。一道既美味又营养的鸡肉卷就做好了，清清淡淡又有滋有味，孩子吃得喷香还营养，喜欢这种做法，赶快来尝试吧！
