怎么炖羊肉最好吃？
炖羊肉，主要是去掉膻气，让味道更浓香。 以下做法，可以尝试一下。 步骤一、把买回来的羊排用清水浸泡，中间可以换两次水，目的是为了去掉血水和腥味。（我这次做的是全羊排，如果有喜欢喝汤的，可以在炖之前多泡一会儿）
二、冷水下锅，加入两片姜，大火煮开后，继续小火慢炖一小时。（这个阶段其实可以适当放点白酒或者醋，不过我家没这些所以没放）
三、一个小时以后，捞出来再用清水冲洗一遍。然后把羊肉放入电饭煲中，加水和生抽，少许老抽（用来上色）、白砂糖和八角。（如果没有电饭煲可以用普通锅来炖，只是时间要更长一点）
四、按下煮饭键，开始焖烧。等到煮饭键跳起后，打开盖子，用筷子翻拌一下。这时你可以闻到一股浓浓的香味。 这个时候就可以加点盐调味了，然后再煲一会儿，直到汤汁浓郁，羊肉软烂就可以了。 如果喜欢吃辣椒的，可以在第四步之后，加点干辣椒一起煮。那样会更加浓香。
另外我还想到两个去膻气的方法。一个是烹饪前用开水焯一下，还有一个是把切好的羊肉放在碗里面，倒上开水，再盖上盖子，让水温慢慢加热，让羊肉充分吸收水分而变软。 这个方法同样适用于牛肉哦。