莲子怎么煮才好吃？
“莲之滋味”，其实是指莲藕、莲子、莲叶、莲房（雌花序）等的滋味。其中以莲花为例，《尔雅》谓之辛，郭璞注云：“似芰，紫色。”可见其味微苦。 《本草拾遗》说它：“主补中，养神益气力。”《纲目》也载：“生藕发汗，煮熟藕消瘀。”《随息居饮食谱》更是明确指出了它消渴生津的功用：“生藕止渴，熟藕止泻。”可见藕是药食同源之物了。
至于怎样做才能体现它的这些功效和滋味呢？我觉得做法也很重要。比如做熟了吃就可以体现出滋味的甘美。有人做过试验，用12种烹饪方法对藕进行加工处理，结果炒食、炖食、油炸和卤制的样品中，维生素C的损失都在三分之一左右；用水煮汤食的方法，损失了五分之一；用开水焯烫的方法，损失在二成左右。相比之下，炸制后色香味俱全，却损失了大部分营养素。清炒藕片、藕丝或炖藕汤，都是比较好的吃法。 还可以适当加入一些食材，来增进营养吸收和口感味道。比方说，在排骨汤、鸡汤里加入少量藕段同煮，既可增加养分，又能使菜肴味道更鲜美；把切好的藕夹在馒头中间，上锅蒸熟，就是一道风味独特的菜品啦！