准备食材 猪脚500g、黄豆50g、花生50g、香葱2棵、生姜1块，八角适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽适量、桂皮适量、香叶适量 做法步骤1.首先把买回来的猪脚洗净去掉毛跟杂毛后用刀剁成小块状；（注意猪脚的毛孔朝外）
2.锅内放入适量的清水，加入葱结和姜片，再放入猪脚，大火煮开后撇去浮沫
3.接着放入香料（八角一个，桂皮一块，香叶两片），调入适量的料酒，生抽和老抽，开小火煮30分钟后关火让酱香味慢慢渗入到猪脚里面
4.接下来我们来炒糖色，用冰糖和醋做出来的颜色会更加红亮好看，先把冰糖敲碎，用火烧至融化起泡，这时马上倒入白醋，翻炒均匀，立即倒入开水
5.将炖好的猪脚连汤带料一起倒在炒锅里，加入花生米和黄豆，盖上盖子焖煮30分钟就差不多了
6.最后出锅前尝尝味道，根据个人口味调一下咸淡，然后撒入葱花即可上桌
小贴士 做卤菜最关键的就是调料的味道，所以香料不要放太多，以免抢了原料的风味，使得菜肴味道过于单调。
达蓓璟优质答主蹄筋排骨烧萝卜
1、把猪的前蹄筋、排骨分别治净，入沸水锅汆一水再捞出来洗净。另把白萝卜削皮后切成条。
2、净锅里入化猪油烧热，下姜片、葱段爆香，投排骨和猪蹄筋煸干水汽并炒上色时，掺入适量的开水，舀入酱油和白糖调味，改小火煨至排骨熟时，放入白萝卜条，煨至萝卜入味便起锅装盘，即成。
小葱烧蹄筋
原料：水发猪蹄筋100克、水发干豇豆30克、猪棒骨2块
主料：蚝油15克、小葱100克、鸡汁5毫升、藤椒油10毫升、盐、料酒、胡椒粉、生粉、鲜汤、色拉油各适量白醋少许
做法：
1、把猪的棒骨放入加有白醋的清水锅里，大火煮8小时至浓汤。小葱洗净后切成段，下入四成热的油锅里炸至干香，捞出来沥油后，加浓汤浸泡10分钟待用。
2、把水发猪蹄筋在浓汤里浸泡15分钟，捞出来切成1.5厘米长的段。另把水发干豇豆切成3厘米长的段，投入加有盐的清水锅煮透后，再换入浓汤锅里煨2个小时。
3、锅里加浓汤烧开，下入猪蹄筋稍煨一会儿，加入蚝油、鸡汁、胡椒粉调好味，再下入煨好的干豇豆，用水豆粉勾芡，淋藤椒油推匀，出锅装盘即成。
