大海虾干怎么做好吃？
1.将大虾用清水冲洗干净，再浸泡在清水里30分钟左右。
2.取出、沥干水分，放入盆内，加葱姜蒜，上屉蒸5-6分钟（不盖锅盖） ；或者入开水锅中烫10多秒钟，然后迅速过凉水，这样能保证虾肉嫩而脆。
3.取适量花椒、八角和桂皮，加入开水炖出香味成香料水。
4.把焯过的虾放进香料水里煮，同时调入料酒、盐、糖少许，待汤汁变浓时，淋香油（或辣椒油），关火让香味充分释放出来即可食用了。 做好的虾干拌在米饭里吃起来非常棒！还可以做汤、包饺子等等。
小窍门 1、新鲜的虾皮的颜色呈青蓝色，有光泽，而且比较软，如果颜色发暗，而且比较硬，说明不新鲜了。
2、泡虾的时候，注意别沾到容器边缘，否则很难清洗。
3、如果喜欢更浓的口味，可以在步骤2中加入几颗冰糖同蒸。