驴肉烧饼怎么做好吃？
用老面做发面的饼，我大概用了10来年的功夫吧！ 用酵母、泡打粉一类的发面，我也用了将近20年的时间。 总之，面食这一块儿，算是我的拿手好戏了。 说正题—— 要想把驴肉烧饼做好吃，主要从和面、饧面、揉面这三个环节上入手。 和面的时候，最好用高筋面粉。 揉面必须充分揉透（我一般要揉上30分钟左右），尽量使面团里的气体排出来，这样做出来的饼才会暄软好吃。
做驴肉大烧饼，最好选择新鲜驴脯肉，也可以加入适量酱牛肉的酱汁。 我一般都是先用菜刀剁烂，再和酱拌在一起，味道也是极好的。 当然放些豆瓣酱、黄豆酱也是可以的。
不过，在调馅这环节上，我个人觉得不是太关键，主要还是看和面、擀饼的技术。 当然了，好的原料加上好的技术，做出来的食物肯定差不了。 如果您有更好的做法，也欢迎您在留言区分享哦！