怎么做好吃的挂面？
20多年前，家里穷，我又是长子（现在有一胖一瘦两个弟弟），所以很小就要帮父母做很多事。 记得最清楚的就是每年暑假都会去摘榆钱（我们这的叫法，就是榆树上的毛毛），因为可以卖钱，而且家里正好缺这个。
我是很爱吃面食的，尤其是妈妈做的炸酱面、烩麻食（就是我们这里的小饺子）和葱花饼，但是我最怕做的是和面、擀面条。因为每次不是面和好以后不知道放哪了，就是把面和的太软或者太硬，不是把面条煮成一团，就是擀出来的薄片不够薄。
后来，我妈就想了一个办法让我能吃到最爱的面食，又不用接触复杂的面团（其实我最害怕的是和面环节）——挂面！ 用热水把干面粉调成稀面糊，放在一个合适的容器里盖上盖子饧着。
等到要做饭的时候，从锅里舀出适量开水（千万不能是冷水哦！）倒入碗中。 用筷子把面糊搅拌成细条条。 然后，把切好的葱花或白菜丝等佐料放进去拌匀。
锅里烧水，水沸后，把挂面放入锅内，用筷子搅散。开锅后，再稍微搅动几下就关火，盖上锅盖，让汤面的温度保持在一锅沸腾的状态。
等到饭桌上有合适的饭菜时，把挂面捞出来在碗里摆好，倒上沸水，一碗香喷喷的挂面就做好了。 是不是超简单啊？所以，直到今天，不管我去哪里，只要想吃，总能做出一碗好吃的挂面来~