香椿包饺子怎么做好吃？
食材： 香椿1小把、鸡蛋2个、面粉300g、食盐适量、生抽少许、花生油5g 做法： 第一步，将香椿清洗干净后，用开水焯一下，然后捞出过凉并沥干水分（这样可以把香椿里的草酸去掉，吃起来不会发涩）；
第二步，将香椿用刀剁碎，放到一个大碗里，然后磕入两个鸡蛋，加入一勺盐，搅拌均匀备用。 第三步，在拌好的香椿里面，分几次调入适量的高筋面粉，搅拌成絮状后，再下手揉成光滑的面团（如果太干加少许凉水，反之就加点食用油） 第四步，面团盖上盖子饧面半小时左右，期间擀四个厚度均匀的面皮。
第五步，取一个面皮，放入适量调好的香椿馅儿，对折起来捏紧两边，然后轻轻按压成饼状。
第六步，平底锅烧热不放油，放入春卷生胚慢慢煎熟即可（中小火，煎至两面金黄，外皮酥脆） 小贴士：
① 这里用的花生油是熟的，如果没有可以用熟猪油代替。
② 面粉不要用低筋的，煎出来的春卷才不会软趴趴。
③ 用鸡蛋液拌馅料时，不要一次加太多，边拌边加效果更好。
④ 因为加了食用油和鸡蛋液，所以不需要额外加油了。
香椿拌豆腐
原料：北豆腐300克，香椿100克，花椒20粒，食盐5克，香油15毫升。
做法：
1、炒锅烧热，放入15克花椒，开小火慢慢翻炒至花椒冒起青烟，把花椒用漏勺捞起来扔掉，放入适量的水烧开。
2、烧开的花椒水晾凉，放入洗净的香椿浸泡2分钟，捞起控干水分切成碎末。
3、把北豆腐用淡盐水浸泡半小时，切成0.5厘米厚的片，然后改刀切成0..5厘米宽的条，再切成小丁。
4、把切好的豆腐丁放入盘子里，撒上食盐，淋上香油，放上切好的香椿，拌均匀即可。
小炒香椿
原料：五花肉100克，干香椿150克，食盐3克，料酒3毫升，小米椒3个，姜5克，大蒜5克，生抽3毫升。
做法：
1、准备好的香椿提前用清水浸泡半个小时，然后洗净控干水分，大蒜和生姜拍碎切成碎末，小米辣切碎备用。
2、把五花肉清洗干净切成薄片，放入料酒和食盐抓拌均匀。
3、炒锅烧热放入食用油，把五花肉放入炒至出猪油，放入生姜和大蒜，再放入小米辣炒出香味。
4、放入处理好的香椿快速炒均匀，炒至干香椿变软，撒上生抽炒均匀，再炒2分钟即可。
