鸭蛋哪里好吃？
“咸蛋”二字，一作“鹹蛋”；又咸蛋、盐水鸭蛋黄，皆称“鴨蛋”（《清嘉録》卷十一）。 由此可知 “咸蛋”和“鸭蛋”是一个东西，只是叫法不同而已。南方多称“咸蛋”。 我小的时候，农村家家户户都养鸭子。在春夏之交，会挑选个头大的鸭子来孵化小崽，一般用草堆或砖头来给雏鸭保温，每天喂米和小鱼小虾。等雏鸭长到“半大”，就放养出来，让它们自己找吃的。这时候的鸭肉还比较嫩，适合做菜吃。
等到秋冬之际，鸭子长大，肉变紧实的时候，人们就把它宰了，做成咸蛋或腊肉。那时候生活贫苦，食物不够，除了过年过节很少能吃上肉。于是这种腌制食品就成了日常佐餐的美食。 我小时候最喜欢干的事情，就是跟着大人去挖野菜，然后把野菜拿回去给外婆煮饭或者煮汤喝。
有一次，我和外婆去田野里挖野菜，正好看见有人在地里抓泥鳅。我两眼放光，上前跟那人讨要了一点泥鳅，然后回到地里，把泥鳅放在挖好的洞里，用泥巴封住洞口，再把洞埋起来，这样就能把泥鳅留到晚上来吃了。在外婆做饭的时候，我偷偷地掀开一块泥土，一条泥鳅扭动着身体钻了出来，我赶紧用手把它捞起来，放到嘴里面吸吮着。这时，外婆正好做好了一盆野菜，让我去吃。可是我嘴里面有泥鳅的味道，怎么也不肯松口，最后只好委屈外婆先吃饭了。
记得有一次，我和小伙伴在水塘边玩耍，突然看见水面上有个东西在浮动。我们以为是青蛙或者是水草，就一起动手，把它捞了起来。原来是一只鹅蛋！我们把鹅蛋捧在手里，欢喜不已，立刻跑回家，把这个“宝物”交给外婆。当时正是改革开放初期，物资极度匮乏，一只鹅蛋足以让一家人开心好久，期待明天可以吃一顿鸡蛋拌饭了。