怎么吃皮蛋好吃？
对于爱吃皮蛋、又不想变胖的你，我总结了 7个「怎么吃都不胖」的小秘诀~ 对蛋类食物过敏的人不能吃皮蛋 因为皮蛋是由鲜鸡蛋经发酵制成的，因此对蛋类食物过敏的人不能食用皮蛋。 吃皮蛋时，尽量少吃咸菜等咸食 吃咸菜时，人们往往会搭配粥一起吃，但皮蛋不适合跟咸菜一起进食。因为皮蛋中含有大量钠离子，摄入人体后会通过尿液排出；而咸菜含有大量的钾元素，与皮蛋同食会导致体内钾钠不平衡。
除了含钾高，咸菜中还含有亚硝酸盐，与蛋白质结合会生成致癌物质亚硝胺。腌制食品含有的亚硝酸盐在高温状态下更易产生致癌物。所以，吃皮蛋时，应尽量不吃或少吃咸菜。 只吃蛋白，弃吃蛋黄 一般一个皮蛋的蛋黄大约有5g重，热量大约在135千卡左右。如果不需要控制体重，想摄取更多的营养素，那么可以将蛋黄吃掉。但是需要控制体重或者希望减少热量摄入的小伙伴，最好只吃蛋白，抛弃蛋黄。
吃新鲜的皮蛋 如果购买到已经过期或者存放时间过久的皮蛋，应该及时扔掉，千万不要舍不得。因为在这些过期或放置时间过久的皮蛋中，可能会产生有害人体的细菌或毒素，引起中毒反应。 刚从冰箱里取出的皮蛋不宜马上吃。这是因为皮蛋在冷冻的状态下，蛋白质会缓慢移动，从而产生可溶性蛋白质分子。若直接食用，易损伤胃肠黏膜，出现腹痛、腹泻等情况。
正确做法应该是，将皮蛋放置在通风处，先让其温度回升至室温，再打开包装，食用之前清洗干净，这样比较安全。 搭配酸奶一起吃 吃皮蛋的时候可以搭配着酸奶一起吃，这样能够有效地降低空腹吃皮蛋对肠胃造成的刺激。在酸奶当中含有较多的营养元素，包括钙、镁、铁、锌等等，可以和皮蛋中的蛋白质相互补充，起到更加充足的营养价值。
不过，胃酸过多的人最好不要空腹吃皮蛋，以免加重胃肠道的负担，引起不适。可以改成饭后半小时吃一个，效果也不错。 吃前浸泡一个小时 对于外面购买的瓶装皮蛋，为了防止有寄生虫或者重金属，危害人体健康，最好在吃之前认真清洗。一般来说，浸泡在醋和香油里的松花蛋都能有效地杀灭细菌，建议浸泡一个小时后再吃。
用淘米水或者是淡盐水浸泡也能达到同样的作用。 注意烹饪方式 一个普普通通的皮蛋，如果处理得当，也可以做出美味又健康的菜肴。在蒸煮时可以加入少许小苏打，能有效去除碱味。在做凉菜时，可以在拌馅儿或者剁饺子馅儿时，加点醋进去，有助于去除碱腥味。
除了以上介绍的方法之外，大家还可以多用脑，多动手，多尝试，说不定能发现更好的办法呢！