烤肉什么蘸料好吃？
2021年了，我竟然又重新回答了这个老问题（笑） 作为一个地道东北人，咱说的是烤肉蘸料，那当然得是东北烤串那味儿！ 不过这烤料蘸料啊，也是有讲究的。要好吃，可不止是一包辣椒面儿的事儿~ 所以接下来，我就分步骤分享一下，如何调制出一碗香辣酥脆、香气浓郁的蘸料。包你看了都馋得流哈喇子！
第一步，备菜 你要想吃蘸料好吃，那蔬菜、肉类就得是新鲜买回家、当天吃的！这样调出来的蘸料才够香，食材本身的味道不会被掩盖掉。 把菜洗干净，蔬菜切成块儿，水果切块儿，肉类切薄片儿。至于调料嘛，其实也不用什么秘制酱料啦，就家里有啥随便放点儿就行。 我家都是这么办的—— 两勺黄豆酱，一勺花生酱，少许葱花、香菜末儿，再打一个鸡蛋，放适量玉米淀粉和面粉，调成糊状待用。
第二步，炸制 把糊糊倒入锅中，熬至粘稠，盛出放凉即可。 炸这一道工序，主要目的是为了让蘸料鲜香酥脆。我一般都选择油炸，但你也可以试试烤箱哦~ 第三步，调拌 在碗内放入蒜末、鲜葱末儿，再把晾凉的炸料放进去，一起搅拌均匀。
好啦，这样一道香辣酥脆、浓香扑鼻的小蘸料就调好啦～ 吃的时候，用勺子舀上满满一勺，浇在刚刚烤好的肉上，一口下去，满足至极！ 如果你喜欢吃软糯一点的口感，那么可以在调馅儿的时候，多打一个鸡蛋进去。
当然了，这碗蘸料也不愁没啥食材可放。咱们可以充分发挥想象力，比如——放点儿花生米、炸豆腐块儿、藕片儿什么的，也都是极好的呢……