猪蹄怎么冻好吃？
猪脚，又叫猪蹄、猪手、猪蹄髈（pèng）等；主要含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等成分。 猪脚的颜色有三种，即黄色、白色和黑色，以黄色为佳，颜色越深，营养程度越高。 猪脚中含有丰富的蛋白质，由20种氨基酸组成，其中9种是人体必需氨基酸，含量最高的是赖氨酸和精氨酸。还有丰富的脂肪酸及钙质。 食用价值 《本草纲目》记载，猪脚能够“补血、通乳”。中医理论认为，气血亏虚的患者会出现精神疲惫、面色苍白、四肢无力、头晕耳鸣、失眠健忘、腰膝酸软、月经量少色淡等情况，而适当进食猪脚能够改善上述症状。有研究显示，猪脚在预防和缓解骨质疏松方面有一定作用。 对于产妇而言，产后出血过多、体虚盗汗、小便频繁等情况的发生，可以通过吃猪脚来改善。
现代营养学也指出，猪脚含有较丰富的营养成分，尤其是胶原蛋白和钙的含量较高，因此具有美容养颜、延缓衰老、补钙等作用。 食疗验方 ①贫血：猪血、黑豆各500克。将黑豆用清水浸泡3～4小时后捞出晾干，与猪血同放入锅中，再加清水煮成汤羹，每日分早晚两次吃完。此汤可治缺铁性贫血、血虚面黄、皮肤干燥等症。
②痛经：当归60克，姜120克，煮熟，去皮，取肉；羊肉250克，剁碎。以上二味调匀后放入锅内，加清水炖至烂熟，调味服食。该品能温中补血、调经止痛，对寒湿凝滞引起的痛经具有很好的功效。
③水肿：赤小豆500克。煮至半熟，再加薏米1000克，红糖适量，煮至豆酥稠即可服用。有健脾燥湿、利水消肿的功效，适用于脾虚水肿、小便不利等患者食用。 用猪脚炖个滋补汤品也是不错的选择，如花生炖猪脚、山药炖猪脚、当归炖猪脚等。 除了直接吃，你也可以试试新的吃法——糖醋猪蹄。
原料：猪蹄500g，冰糖50g，香醋50g，酱油50g，老抽25g，干辣椒5个，葱结1根，生姜4片，八角1颗。
做法：猪蹄洗净，冷水下锅煮出血沫，冲洗干净备用。锅内放少许油，烧热后加入冰糖，炒出香味，加入猪蹄、辣椒、葱姜八角以及所有调料，大火烧开，小火焖煮1小时，收汁出锅。