醋猪脚怎么煮好吃？
准备食材 猪蹄，老姜，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，小葱，冰糖，生抽，老抽，陈醋，豆瓣酱。 做法步骤 1.猪蹄清洗干净，切成块状（买的时候商家已经处理干净）。 2.锅里加水烧开，把切好的猪蹄放锅里，加入几片老姜，料酒去腥。大火烧沸后，撇净浮沫。炖锅中加入八角，桂皮，香叶，三勺生抽，两勺老抽，加满开水开始炖。
3.炖一小时左右，加入一把冰糖和两大勺陈醋继续炖一个小时。此时已入滋味了哦！ 4.最后加入豆瓣酱，大葱白段和青蒜苗梗部分（留叶子备用），小火炖上五分钟左右就可以关火了。盛出来撒上葱花和白芝麻就更完美啦！
小贴士 1、猪蹄的毛一定要处理好，不然吃到嘴里会有细小的毛发咬出来可就不美妙了。
2、做卤味最好的香料就是八角，桂皮和香叶，这三样必不可少。如果香料放的足，这锅卤汁就可以反复使用好几次呢，下次再炖的时候只放食盐就可以了。
3、这里用的冰糖不是普通的白砂糖或者赤砂糖，而是大小均匀颜色发白的结晶体，有增色增香的功效。用红糖代替也是可以的哦。
4、陈醋是这次卤制成败的关键。陈醋是指酿造时间较长的醋，其中乳酸菌含量较高，含有氨基酸和碳水化合物等物质能产生芳香物质。如果用普通白醋或勾兑醋，那么汤汁的颜色会泛黄发浓，口感也绵软无力。所以想要吃到脆嫩爽滑的猪蹄，就要用到它啦～