做什么鹅最好吃？
这个就要多说一下了，因为之前有朋友问过我，是不是鹅越大越好？其实这个并不正确，鹅有个最佳屠宰时间，就是每天下午3点到5点这个阶段，这段时间杀死然后制作是最好吃的。为什么这么说呢？
1、从肥瘦上来看，这个时候的鹅经过一天的营养摄入，肚子里的脂肪已经充分聚集在腹部，而且这个时候的鹅新陈代谢较快，鱼肉比较鲜嫩，过老或者过嫩都会影响口感；
2、从膻气上来看，在一天中温度最高的一段时间里，羊体内的膻气会散发的最多，味道最重，早杀了容易有膻气，所以最好也是在这期间杀。 当然啦，最佳时间并不是唯一的考虑因素，还要结合实际情况来思考。例如气温高的时候，最好不要在白天高温时间段杀，因为温度过高会对肉质有一定破坏；
再比如，在冬天时候，由于体温较低，肌肉代谢缓慢，此时杀猪也会比夏天更好一些（不过此时羊肉的味道反而更浓些）..... 所以呀，凡事没有绝对，要具体问题具体分析才行哦！ 那除了时间，是否新鲜也会影响味道吗？ 这个肯定是要影响的，不过影响味道的是微生物。一般来说，正常的肉类能够在冰箱冷藏室存放两天左右，不过在此期间，细菌等微生物并不会大量繁殖，所以食用时也没有明显异味。如果放久了，肉类的表面会产生黏糊糊的感觉，并且有霉斑出现，那就说明已经变质不能吃了。