红色苋菜怎么炒好吃？
夏天是吃苋菜的季节，清清爽爽，红扑扑的一盘，很能刺激人的食欲。 常见的苋菜颜色浓绿，有绿色、黄色和紫色，还有彩色混合的，比如下面要说的这种——红色苋菜。 这种红色的苋菜，在菜市场很少见到，一般都是在超市的冷冻柜里。每次买的时候都要花不少功夫，因为卖相不好（不红），经常被其他蔬菜掩盖。 拿回家之后，用清水冲洗几次，浸水解冻后就能做一盘美味的菜肴了。 我最喜欢把红色的苋菜和大蒜一起爆炒，大蒜的辣味被完全激发出来，拌饭真的超级香！ 用油、盐、生抽和剁辣椒（或者小米椒）来调味就很美味了，如果口味重的话还可以再加些五香粉和胡椒粉，我一般是不会放鸡精和味精的了，味道已经很浓郁了~~
除了直接清炒，我还做过蒜蓉粉丝蒸苋菜，把泡好的粉丝铺在碗底，上面铺上切段的红色苋菜，然后均匀地撒上一层蒜蓉，上锅蒸煮。 等锅里水汽腾腾之时，一股扑鼻的香味已经弥漫开来，让人垂涎欲滴…… 喜欢软烂一点口感的，可以盖上盖子，用大火多蒸一会儿。 等再打开盖子时，粉红的苋菜已经变成深绿色，看起来很有嚼劲。 这时趁热淋上一圈生抽，那香味更是浓郁扑鼻，诱人得不得了~ 不过，最经典的吃法还是和鸡蛋一起炒。先打散2个鸡蛋，加少许盐和胡椒粉拌匀；热锅热油，倒入蛋液快速翻炒至定型，盛出备用。 剩下的热油里，放入切好的蒜末和剁碎的豆瓣酱，小火炒出香味后，倒入焯过水的苋菜快炒，加少许盐调匀，再倒入鸡蛋炒匀出锅。 这道菜的口感非常顺滑鲜嫩，配饭绝佳！