牛肉山药怎么炖好吃？
做法如下，首先准备食材： 新鲜牛腩500g、淮山（山药）200g、姜3片、香葱一根、料酒适量、白糖少许、生抽适量、老抽适量、香料（八角、桂皮、香叶）、花雕酒、盐适量。
步骤一、把淮山（山药）去皮后用清水冲洗干净，然后切成小块备用。
步骤二、把新鲜的牛腩用清水冲洗干净，然后冷水下锅，加入两片生姜和适量的料酒去除腥味，大火煮开，再煮三分钟左右，把牛腩捞起沥干水备用。
步骤三、起锅烧油，油热之后放入姜片和葱段爆出香味。
步骤四、再把刚刚焯过水的牛腩放入锅中，中火烧至变色。
步骤五、接着放入少许白糖提鲜，再加入适当的生抽+老抽调色调味，盖上盖子炖煮一个小时左右。
步骤六、一个小时后打开盖子，下花雕酒和事先泡过的香料（八角、桂皮、香叶）继续加盖焖半小时左右。
步骤七、时间到后打开盖子，调入盐巴翻炒均匀，然后倒入刚才切好的山药拌匀。
步骤八、把锅子移小火上，盖盖焖个几分钟，出锅前拌入葱花点缀即可。 一道美味可口的山药炖牛腩就完成啦！是不是很简单呢？