凉茄干好吃吗？
第一次看到有人把茄子晒成干，真是长见识了！ 以前总是直接蒸熟蘸蒜泥吃的多。 在陕西，还可以有凉拌茄条、醋溜茄块儿；在四川，还能吃到麻婆茄子、鱼香茄子。 但是要我说，最简单，最原始的吃法才最好吃——直接蒸熟了吃。 把新鲜的茄子去皮，切成薄片状后上锅蒸熟。 筷子能轻松戳穿说明就熟了，趁热拌上盐、酱油、辣椒碎、香菜末等调料，一碗美味可口的蒸茄子就做好了。 不信你去试试，保证好吃到舔手指！
要说这晒茄干吧，做法也不难。 选新鲜嫩绿的细茄子（也叫线茄），去柄后将茄子切成薄片，直接暴晒在阳光下直到晒干即可。
做熟的茄子含有维生素C和多酚类成分，而茄干这些活性成分几乎都被破坏掉了，而且味道也不好。 所以想要补充维生素，还是吃新鲜的茄子比较好。 但要说缺点嘛，也有——因为直接暴晒在阳光下，会导致一部分营养素被氧化，同时还会受到紫外线的影响，产生一些有害健康的物质。 如果能在通风良好、阳光不直射的地方阴干，就不至于如此糟糕。 但就算这样，经过这几道工序制作出来的寒酸“凉嗑”，也的确是不受欢迎。毕竟现在生活条件好了，谁还愿意吃这个啊……