豆蔻炖肉起什么作用？
“豆蔻”是什么？ 豆蔻是一种佐料，又称为豆蔻或豆蔻草、草果。属于姜科植物，其外形类似生姜，颜色呈新芽的淡绿色，形状如同拳头一般。而“芽”是指刚刚萌发的幼苗或是植物初生的枝叶。豆蔻是利用植物的嫩芽制成的香料。 我国古代劳动人民在长期的生活实践中创造了种、耕、收、储、用等一系列加工方法，使得香料的使用逐渐普及开来。这些香料中包括了人们最熟悉的丁香、肉桂等品种，也包括了本文中提到的豆蔻。
《汉书·食货志》中就有关于五辛菜的记载，其中就提到了豆蔻，可见其在古代就已经成为普遍使用的香料之一。而在唐代时，豆蔻甚至被用作蔬菜食用，如杜甫的诗句“嫩芽蔬甲煮红泥”中的菜甲就是指豆蔻的嫩叶。虽然现在人们已经不把豆蔻当作蔬菜，但可以用它来腌泡菜肴。将买回来的干豆蔻放入温水里浸泡20分钟左右，然后清洗沥干待用；再将五花肉洗净，切成适口的块状；最后把切好的五花肉和浸泡好的豆蔻一起放入锅中，加入适量的生抽、老抽、黄酒或者啤酒以及冰糖，充分搅拌均匀后盖上盖子，大火烧沸后改小火，慢慢炖煮1个小时左右就可以啦！ 除了可以用来炖肉外，豆蔻还有很多其他的功效与作用。
首先，可以去除腥味。如果在炖煮肉类的时候放一些豆蔻进去的话，可以有效去除牛羊肉等荤菜带来的腥味，使汤汁更加浓郁鲜美。 而还能起到消滞的作用。正如我们刚才所说，豆蔻能够去除腥膻味，因此很适合在夏天食用。因为在暑天，人的消化功能会比较弱，如果吃过多油腻的食物很容易出现消化不良的情况。这时，我们可以选择在烹饪肉类的时候加入一些豆蔻，不仅可以祛腥解腻，也能帮助消化。当然，在餐后服用一些助消化的药物如胰酶制剂、乳酶生等也是很有必要的。