土豆开花怎么办？
土豆原产于南美洲安第斯山脉，由本土人民养植，大约在 16世纪末，由西班牙人带到欧洲，之后由法国人带往美国。 20世纪50年代末，我国才开始大规模种植马铃薯。
最近，有的农户反映，自家的土豆地里，有的土豆地全开了花，有的有的部分开了花。何谓“土豆开花”？一是由于土豆自身的枝繁叶茂，大量的光合作用，使根部的养分逐渐转移到上部，基部出现空虚，块茎发育迟缓，故酿成果树状或向日葵状；二是由于土豆感染了畸形菌，出芽或发芽后产生大量龙葵素，人、畜食用后可引起中毒。
防治方法：
1、对于土豆开花，要及其早拔掉，切忌生吃或凉拌，以防中毒。把土豆煮熟，剔除埋在泥土里的老土豆，让土豆的芽芽和叶子暴露在外面，抑制马铃薯菌的繁殖，也可以防止土豆中毒。
2、选择培育无毒土豆。现在的无公害蔬菜都有一定的无公害物品的保护，所以，我们完全可以放心选购无公害蔬菜和食用。
预防土豆中毒的简便方法：
2，将土豆去皮，清洗的时候要将土豆浸泡在清水中，这样既能清洗掉表面的污物，又能避免接触龙葵素。虽然去皮后的土豆品尝不出现苦味，但还是建议不要食用过多的去皮土豆，这是因为去皮后土豆的营养也有极大的流失。
3，吃土豆要去皮吃，且吃完后要尽量漱口。虽然土豆中含有较多的无机盐、维生素等营养成分，但对皮肤的刺激性很小，所以在煮熟后去皮吃并不会有什么不利影响。不过，建议在剥皮后洗手，以免因为手的触碰，而在无意当中使手部沾上了毒素，然后又进入到肠胃道内。