怎么做猪排好吃？
我我我！一定要答这个题！！ 作为一个地地道道的北方人，对于猪大肠这种“下脚料”的处理那是有很多独门的诀窍的（当然，我也不是什么都会做，像爆肚这种技术活我也不行）。先说炸酥肉，我家是做糖醋里脊那一类的菜比较多，所以酥脆的口感是比较少见的（其实我也觉得很好吃啦~）。
首先买猪排要买那种带骨头的，这样才会有嚼劲（我喜欢吃硬一点的，如果喜欢软软的口感可以去掉骨头）。把排骨用清水浸泡出血水，期间换几次水，彻底洗净。
然后加入鸡蛋、面粉、淀粉（比例1：2：3）、小苏打、盐，搅拌均匀后腌制一个小时左右。 锅中烧油至五成热时（不要太高，容易外皮糊了里面不熟），一片片下入裹好粉的排骨，炸至表面金黄即可控油捞出。全程小火慢炸。 炸好的酥肉可以直接吃，也可以用来做菜。比如我做糖醋排骨的时候会先把排骨炖烂，再把泡软的糖和醋倒入锅中收汁，最后撒上白芝麻。
要说怎么做好吃，那就是各种调料的比例要掌握好，过犹不及啊～