土豆要先煮吗？
冬天寒冷，对很多人而言是一年中食疗调养的好时机。冬季寒冷干燥，有的人喜欢用煮锅炖菜吃，特别是吃土豆，觉得这样吃才能熟，而且口感好。到底这样的说法正确吗？让我们来一起了解一下。
土豆必须先煮一说是有依据的。据说是从云南传过来的。过去的人烧土豆，没有现成的柴火，就用马粪烧，柴火烧会透，马粪烧就不透，就在这个时候，有人发现，马粪烧的土豆咬起来好像有点脆，于是，先煮后炸的作法便开始流传开了。所以，“先煮后炸”的吃法是从那个时候开始的。
南方部分地方的人还保持着这种古老的习惯。把洗干净的土豆切成小块，用水泡一下，去掉大部分的淀粉，然后在油锅里煎制。这种做法，倒不是说烹制人员想省事，实际上，这种做法更符合营养的烹调方法。至于需要煮多长时间，要根据土豆切的小块的大小而定。
土豆是先炸后煮。炸，是把土豆经油炒过后，去掉太多的淀粉，这样做出来口感更好。当然，必须先煮是正确地，经过加热，土豆里含有的一些营养成分得以升高，更适合人体吸收。
土豆烧牛肉，在社会上已经是不成其为新闻了。而烹制方法的不同，产生的口味也有截然不同的效果，所以，先蒸后煮，或者是先煮后炸，都是可行的。当然先煮后煮更好，因为，有些营养成分必须在水中才能产生，食用油是不能产生这些的。
虽然说现在流传的是“先煮后炸”的吃法是从那个时候开始的，但现在大多数的人都是“先炸后煮”了，因为在油炸的时候，土豆会脆些，更好看些。
所以说，现在的普遍做法是先炸后煮或者先烧后炸，当然如果家里有好茶，不防先煮后炸，然后搭配菊花茶一起使用，效果会更好。