牦牛排骨怎么做？
原料：牦牛排骨600克、土豆、莴笋、枸杞子、桂皮、花椒、生姜、精盐、味精、料酒、猪骨汤、菜油、食用碱各适量。
作法：将牦牛排骨斩成5CM长的段，投入开水锅焯一下，捞出用流动水冲漂1~2小时(此过程为去膻过程)，再放入开水锅中加桂皮，用大火烧开后改用旺火吊1.5小时后，拣去残渣备用。另将土豆去皮切块，莴苣切成6CM见方的块。将精盐、味精、猪骨汤、食用碱和料酒调入吊好的汤内，下入牛排骨、土豆、莴笋、枸杞子和生姜片大火烧20分钟后改用文火煨2小时后即成。
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