我从小在福州长大，对白果可是熟悉的不得了！白果有什么做法我基本上都吃过！ 简单的炒白果是最好吃的！把买回来的白果放到清水里洗干净，然后沥干水备用（一定要洗干净哦） 开小火，锅里下一点点油，然后把洗好的白果倒进去，开始不停的翻动，等到所有的白果都变软了，而且颜色变成金黄色的就可以关火了，这时候加入适量的盐调味就可以了！
最简单的炒白果就这样做好了，是不是很简单呢？ 小时候最喜欢吃这种炒法了，每次都会吃好多。其实炒白果最重要的就是火侯，如果火侯不对，那就全毁了。不管是炸还是煎都要控制火候，太老就不好吃了。 我现在住在外地，很想很想吃炒白果，于是自己摸索着做了一个，味道还算是可以。如果你也喜欢这道小吃的话就试试吧！希望你喜欢我的分享~谢谢！
蓬凯瑶优质答主白粿好吃，生炒的白粿更为好吃，而且营养丰富，生炒白粿是海南民间最流行的一种白粿的食用方法，其口味甜咸适中，软韧香嫩，清爽可口，而且吃法实惠。
生炒白粿是海南文昌、琼海、万宁等地人十分喜爱的食物，尤其在文昌，无论是城里的大排档、小吃店，还是乡村小镇上，生炒白粿随处可见。生炒白粿的口感、风味独特，是其他地方少有的风味小吃，就连邻近的琼海、万宁等地，吃起来也有微妙的差别。
生炒白粿其实没有特别高深的烹饪技法，但地道美味的生炒白粿做起来还是需要一番真功夫的，选料地道、火候掌握恰当是关键。
正宗的生炒白粿选用的白粿多是本地手工制作的，做工精细有讲究。其烹饪技法可归类为“炒”，但和普通以熟食为主的“炒”有很大不同，它的“炒”主要是突出锅的高温作用于生白粿后的成熟、起香，生鸡蛋也只需在高温下短时加热，使其表层略微起膜即可。火候过大，白粿变韧，鸡蛋变熟，则风味尽失；火候不够又不熟。生炒白粿“生”的特色体现得淋漓尽致。
生炒白粿通常用的配料有鱿鱼丝、香肠丝、蒜苗、蒜蓉、小葱等。鸡蛋则不可少，但不必熟炒，只需将鸡蛋磕开，连同蛋清和蛋黄倒在锅里和配料一起翻炒，令白粿浸润在蛋汁中。白粿煮好了本身具有黏性，蛋汁包裹白粿，更显细腻润滑，吃在嘴里有种浆糊般的感觉。
白粿炒好后，通常配一碗汤吃，文昌人最常用的汤就是糟粕醋。有甜有咸，滑而不腻，是生炒白粿的特点。
