肥肉块怎么做好吃？
- 用五花肉做的美味佳肴有很多，比如： 五香肉、酱肘花、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉、腐乳肉等等。 不过最有名的还属糖醋里脊（排骨）和宫保鸡丁。 做这两种菜肴有个共同的秘诀——挂糊上浆。也就是说在烹制之前要把处理好的瘦肉或者外裹淀粉的鱼肉蘸上面糊，下油锅炸成色泽金黄酥脆，然后拌上佐料成酸甜适口或者麻辣鲜香的菜品。
除了挂糊上浆以外，还有些菜需要用油滑的方法来制作。比如： 芝麻肉丝、花生猪肉饼、核桃肉、脆炸肉卷等。这些都是用水把切好的肉末腌制入味后，沾上干面，下油锅炸至表皮酥脆而得的美食。
还有用猪油（或黄油）把切好的原料煎得酥烂可口，再调味的菜肴，如： 蒜泥白切肉、咖喱鸡肉、孜然羊肉等。
此外还有用肥肉单独烧制的菜肴，比如： 南乳猪拱嘴、南乳五花腩、花生肉、蒜香油豆腐等。 总之，运用不同的烹调方法，就可以做出不同风味的菜肴。而您可以根据自己的喜好，选择其中一款学习制作。