炒面做好吃吗？
炒面条是门技术活，做不好就成一锅糊涂面糊糊了！ 首先面粉的选择就有讲究，中筋粉最适合，高筋粉蛋白质含量太高，容易成团，低筋粉做出来的面条不够劲道有嚼劲。 和面也是有讲求的，水和面的比例很重要，太稀了容易烂，太难和面就不弹性。 还有和面的时候加鸡蛋清也是很有必要的，加了蛋清的面团吃起来会更爽滑。
炒面好不好吃，关键在于酱料炒制的火候和时间把控。 酱料我一般用生抽、老抽、蚝油、辣椒油来调制。喜欢吃蒜的可以来点蒜末，葱花也可以来一点提香。 炒制的过程要不停搅拌，防止粘锅，火不能太旺，太旺就容易干锅。等到酱料和面团充分融合即可关火出锅啦！
炒面可以根据个人喜好加入些青菜一起炒，营养会更均衡哦~ 不过要注意的是，蔬菜最后下锅，不然会炒老。 我就很喜欢自己在家做炒面吃，简单又美味，而且成本低，2块钱就能搞定了！你学会了吗？