莴莙怎么凉拌好吃？
食材明细 莴笋一根（约400克） 胡萝卜一根 盐适量 白糖少许 香醋适量 老干妈辣酱一勺 生抽适量 蒜两瓣 葱适量 做法步骤 1. 准备好所有的食材，我买的这个莴笋比较粗壮，所以用了一根；胡萝卜就用了半根吧！因为做这道凉菜，我觉得用半个胡萝卜就够了…… 2. 把胡萝卜和莴笋用清水冲洗干净后，再用削皮刀去掉外皮，用刀斜着切片，大概这样——（切好后用盐水泡上以免氧化变黄）
3. 把切好的胡萝卜和莴笋放进大碗里，然后加入适量的盐、老干妈、生抽和白糖，用筷子充分的搅拌均匀入味儿。 这里有个小提醒：加入少量生抽和白糖可以提鲜，但是不要加太多，尤其是白糖少加一点就可以，因为后面的酸味儿会中和掉多余的甜味~
4. 取一个干净的小碗，放入两勺醋，调成糖醋汁。
5. 取一碗底儿的淀粉，加水调开，变成水淀粉后倒入锅里，再加入适量的开水，调成糊状后起锅备用。
6. 锅里放少量油，油温五成热的时候，把腌制好的原材料倒进去，开小火慢慢煎炒，并用锅铲不停地搅动，以免煎糊。（这一步是让原材料吃水，更加鲜嫩入味）
7. 当原料逐渐变软并变得透明时，加入适量刚调好的芡汁，转大火快炒收汁。
8. 等到汁水已经快收干的时候，撒入葱花增香提色，关火，出锅，完成！ （最后可以撒些葱花增香，当然不喜欢也可以不加哦）