排骨放保鲜还是冷冻？
新鲜排骨最好放在冷藏室的低温处或冷冻室里，煮熟的排骨可以直接放入保鲜盒中冷藏贮存。
一般来说，冷却食物可直接放入冰箱。因为食物冷却后，表面基本上不携带细菌或者携带的细菌很少，立即放入冰箱内能保证其新鲜度。
热食物则要先放在室温下冷却后再放入冰箱。因为热食物放入冰箱中会使冰箱内的温度暂时迅速升高；同时因热食物温度高，容易潮湿，容易使冰箱内霉菌等微生物繁殖，造成食物腐坏变质。但也不能为加快冷却速度，而将热食物敞开盖子冷却，这样污染的可能性会很大。
食物贮存的温度在10℃以下细菌很难生长和繁殖，一般适宜贮存时间约为一周；贮存在10℃～15℃保鲜膜内的食物可保存3天。
若贮存温度超过15℃就不能有效抑制细菌繁殖，应尽快食用，一般不超过48小时。在贮存期间，食物一定要用干净的保鲜膜封好，防止交叉污染。