最近正好重做了豆子，放了一下午就软了，晚上打算做一道干锅排骨烧豆泡~ 先说做法吧～ 1、把排骨用热水焯一下去血水（这样比较干净）然后捞出来沥干待用；
2、热锅里倒油，放进姜片和大葱白爆香，然后放入排骨炒得稍微金黄，加入酱油和料酒继续翻炒一会儿；
3、把豆子放进去爆炒，接着往里面放盐，糖、豆瓣酱和剁辣椒（或者老干妈），小火煮上5-8分钟入味之后就可以盛起来，再撒点葱花点缀一下！
【小技巧】 1、炒的时候火不要太旺，不然容易糊。
2、豆瓣酱很咸的，所以最后放的盐不要太多哦~ 以前我一直以为酱香味就是拿酱直接拌着米饭吃……直到我接触到了川菜…… 其实真正的酱香味是酱料中的黄豆酱香融入食材里的味道^_^ 所以这招用在其他的需要用酱的菜品上也是通用的！
查蔼优质答主鲜虾豆泡
虾洗净去头和皮，挑出虾线。
豆泡洗洗控干，油热先炸豆泡。
炸到豆泡膨胀金黄，捞出放在厨房纸上吸油。
把虾也放入油锅中炸一下捞出。
把豆泡和虾放在锅中，加入料酒，生抽，糖和盐，少许的水盖上锅盖焖一会收干汁即可。
香菇豆泡
将泡发好的肉末香菇馅装入剪开的豆泡中，包好成香菇豆泡。锅中倒油，下入包好的香菇豆泡，煎至表皮金黄焦香。加入开水（比香菇豆泡高出少许），大火烧开。
加入适量老抽、生抽、糖。转小火焖煮，至香菇。加入青蒜苗调味装盘。
虾仁豆泡
虾米用凉水清洗干净，然后用温水浸泡，豆泡洗好切开放盘子里，放油烧热，放入葱花姜片。
烧出香味了，放入泡好的虾皮，加入切好的豆泡，加入生抽，翻炒。
加入适量清水，烧开后在煮五分钟左右，根据自己的口味加盐调味即可。
豆泡烧牛腩
牛腩洗干净切块，冷水下锅焯水煮开后撇去浮沫，捞出沥干水分备用。
胡萝卜去皮切滚刀块，土豆胡萝卜沸水煮一分钟捞出沥干水分，豆泡对半切开。锅里加入适量的油，加入八角，姜片炒出香味。加入牛腩爆炒片刻加入生抽，料酒，冰糖煸炒均匀。
加入足够的热水大火煮开，转中小火炖煮一个小时。加入土豆，胡萝卜转大火煮开继续炖煮十五分钟。加入豆泡煮开转小火炖煮十五分钟。
加入盐搅拌均匀大火收汁煮干水分即可。
