在家做鱼怎么做好吃？
酸菜鱼，算是川菜中比较简单的美食了，用料简单、味道酸辣爽口，鱼富含蛋白质，搭配泡菜一起吃能补充维生素C，对眼睛也好，老人小孩都能吃。 准备一条黑鱼或者草鱼都可以，处理干净之后用厨房纸擦干表面水分，改刀切成薄片，加入适量食盐、胡椒粉、蛋清和淀粉抓拌均匀备用。 泡椒剁碎，加入蒜泥、葱花和香菜搅匀。另准备一个碗，放入酱油、醋和白糖调一碗料汁。
【做法】锅内多放一些油，油温6成热的时候放入鱼片滑熟，捞出控油。 留少许底油，把切好的泡椒和调料放进去小火炒出香味后，倒入之前调好的料汁煮开，然后放入鱼片煮一会儿就可以了~ 我一般会用柠檬腌一下鱼片，这样会更清新去腥，但是最后炒的过程就不要放了，会出苦味。 除了做酸菜鱼，剩下的酸菜可以做个酸辣汤喝啊，酸爽开胃，营养也丰富。