秋耳和木耳哪个好吃？
没吃过秋耳，不瞎说，不过就我所知秋耳和黑木耳的区别有以下几点： 春耳、秋耳区别最大的一点就是含淀粉量不同。（这个也是从其他食谱那里看到的，应该靠谱吧） 用温水浸泡，体积能膨胀8到10倍左右的是春耳；而秋耳则只能膨胀2到3倍。
第二是颜色上的不同，虽然都属于黑色系 但仔细对比还是有差别的，秋耳是黑中泛红的，而春耳则是纯黑的。 个人觉得其实这两种木耳都还不错的，只是味道有点差别而已。至于有人说吃起来的口感不一样，我倒是感觉不出来…… 可能我是比较能吃苦的人，所以平时吃这些木耳的时候也不会专门去挑什么新鲜的、滑嫩之类的，而是什么都吃…… 所以我觉得如果是我的话，我可以把这两类木耳混着一起煮汤喝。 不过每个人口味不一样，有可能你就不爱吃这软软的秋耳，只喜欢吃脆爽鲜嫩的春耳。
我个人来说的话，其实更喜欢用干木耳来烧菜或者炖汤。因为新鲜木耳我有吃过，确实会有一些涩味，而干木耳就不会，而且更加香一点。而且用冷水泡发后，里面的褐色液体（应该是多糖类物质）也会变成淡黄色，感觉清理起来也比较方便。