怎么烧猪皮好吃？
首先，猪皮的处理方法： 猪皮500g、植物油适量、葱姜蒜适量、八角2个、桂皮1段、香叶3片、干辣椒5个、花椒5g、小茴香2g、白胡椒3g、白糖1茶匙（5g）、香菜1棵、生抽酱油2汤匙（30ml）、老抽酱油1汤匙（15ml）、料酒1汤匙（15ml）、清水500ml 步骤一：将猪皮刮洗干净后放入锅中，加入足量的清水，煮至水沸后将猪皮捞起备用。（这样做是为了去除猪皮上的油脂和异味）
步骤二：将焯烫好的猪皮切成宽条。（千万不要把猪皮切的太小块，这样会影响最后成菜的口感）
第二步，炒糖色： 冰糖80g、生抽100ml、老抽20ml、盐少量
步骤三：锅内放少许油烧热，放入冰糖小火煮至溶化，倒入清水后迅速淋入料酒拌匀成糖醋汁。
第四步，烹制： 将切好的猪皮放进去，然后加入八角、桂皮、干辣椒、香叶，以及之前准备好的白砂糖、生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉一起拌匀，再加入葱段和姜片，添入足够多的清水，大火煮开后转中小火炖煮一个半小时左右，直至酥烂。
第五步，收汁： 待猪皮快炖好时，把香菜洗净切碎备用。当锅中的汤汁余量大约只有原来的三分之一时，转小火继续煮几分钟，然后调入适量的淀粉勾芡收汁，使汤汁浓稠明亮。 最后一步，装盘： 盛盘前可再撒些辣椒粉和熟白芝麻做点缀，增加口味的层次。