“蜀人食辣,天下第一”———这是之前在四川的时候听到的关于川菜的说法。 后来来到重庆,发现重庆人对麻辣辣的热爱丝毫不亚于成都,于是就有了“蜀人嗜辣,天下第一”的新说法~ 不过对于无辣不欢的四川和重庆人来说,辣椒只是他们烹饪菜肴的辅助材料。辣椒能带来美味,却不会抢了食物的风头。
![周枫鹳](/images/author.png)
“蜀人食辣,天下第一”———这是之前在四川的时候听到的关于川菜的说法。 后来来到重庆,发现重庆人对麻辣辣的热爱丝毫不亚于成都,于是就有了“蜀人嗜辣,天下第一”的新说法~ 不过对于无辣不欢的四川和重庆人来说,辣椒只是他们烹饪菜肴的辅助材料。辣椒能带来美味,却不会抢了食物的风头。
1.准备食材 做红烧肉最重要的一步就是挑选合适的食材,好的食材是美味的保证。①选购五花肉时,一定要买颜色鲜亮、有光泽的,看起来非常嫩而且富有弹性。②切五花肉时可以留一点肥肉,因为瘦肉和肥肉的比例大概是3:7,如果全部瘦肉或者全部都是肥肉都会影响口感。③切好的五花肉不能直接下锅炒,否则容易粘锅。
原料: 藕、胡萝卜、青椒(也可以用红辣椒),植物油、盐、糖、生抽和麻油。 做法步骤:1. 藕去皮切成薄片,用清水冲洗备用;红萝卜去皮切成薄片;青椒去籽切成小块。 2. 热锅凉油,倒入红萝卜片和青椒块翻炒片刻。3. 加入两勺生抽和一勺冰糖炒匀入味。
用我们老家话说,百合就是“山芋”,不过此“山芋”非彼“山芋”,这个“山芋”是薯蓣科植物,与马铃薯、红薯可不算是一家哦! 百合是一种常见的食材,其营养成分丰富而全面。
2.5元一枚的鸡蛋,我泡在了600ml的广口瓶中,蛋黄和蛋白分开浸泡,上面覆盖一层保鲜膜,并扎出几个小孔。 48小时候后,蛋黄已经变成酱黄色了,非常漂亮。这时可以将瓶子倒置过来,让蛋黄和醋充分接触(因为开始发酵了)。1周后,蛋黄已经完全被浸透,变成了诱人的琥珀色,用筷子能夹起来,但是还不能做成腌蛋。
首先,我们要准备一条鲜活的鳝鱼(河鳗),让其处于半休眠状态,然后将其宰杀洗净备用。 其次,我们开始烹饪黄鳝。这里我推荐大家使用【爆炒】的方法来做这道黄鳝,因为用爆炒的烹制方式,可以最大程度保留黄鳝的营养价值。 做法如下所示:1.在锅里倒入适量的食用油,油温烧至七成热时,把姜蒜倒进去爆香。
1、涟源蓝印花布 又称“涟河布”,是湖南省涟源市出产的一种土纺土织彩画印染布料。这种布料用蓝靛染色,花纹图案由手工织就,风格独特,古朴雅致。
准备原料 包菜、辣椒、葱姜蒜(不喜欢蒜的可以不放)、香菜。 调料 生抽、老抽、醋、糖、豆瓣酱、干红辣椒。 开始制作 1.包菜切丝,用清水冲洗沉淀出水分,沥干备用。 2.辣椒,葱,姜,大蒜全部切碎备用。(葱和蒜可以多一点)3.锅中烧热油,放入干辣椒和豆瓣酱炒香。
1 准备食材与工具。鸡蛋打散,葱切葱花,面粉筛两遍备用。烧一些热油备用。小奶锅一个,可以焖煎东西的那种。2 起锅烧油,油热后改小火,慢慢倒入打散的鸡蛋,并用勺子快速搅拌成蛋煳。放一边备用。 我做的蛋黄酥用的就是这种平底锅,锅很轻,很好用。
当然可以一起吃,而且味道还相当好! 给你推荐几个香菜+牛肉的经典吃法~1.香辣牛肚丝(超好吃!快收藏!) 食材准备: 卤熟的牛肚400g、香菜200g、小米椒3个、葱蒜适量 制作方法: 1. 香菜、小米椒切碎;大蒜切片,香葱切成葱花。
香叶是生活中比较常见的调味料,很多人都非常喜欢吃用香叶做出来的美食。因为香叶的味道非常好闻,而且做出来的食物也很诱人,所以喜欢使用它的人很多。其实,香叶是一种很棒的调味品,在烹饪肉类的时候放入一些香叶能够去除腥味,让肉更加鲜嫩好吃;在做糕点的时候加入香叶还能够起到提香的作用呢!
米饭先炒一下,鸡蛋打散和米饭混合一起炒熟 牛肉切片用调料腌制几分钟,下锅滑炒变色盛出 我习惯做咸口的。所以接下来是用黄豆酱、豆瓣酱和甜面酱(三酱)加水调成酱汁浇在米饭上加盖焖十分钟左右。这期间可以把胡萝卜和黄瓜切成小丁。三菌菇开水焯熟也切成小丁备用。
当然是可以的,而且做法还超级简单呢! 准备食材: 牛腩500g、栗子250g(生栗子要去壳哦~)、葱姜适量、香料(八角、桂皮、香叶)10g、花椒5g、干辣椒3个、老抽15ml、生抽45ml、糖10g 做法步骤:1. 首先把牛腩清洗干净后,切成大小均匀的块状;加入清水,将牛腩彻底洗净。
不是这样的,做牛排的“好牛肉”是有讲究的。 首先,从来源上,它必须是来自饲养牛的范畴,也就是俗称的“吃粮食”的牛(除了野生的牛羊外);其次,它不是用来排酸用的肉,而是经过排酸后,肉质会变得松软细嫩,更加适口。
清炖牛腩 食材准备:新鲜牛腩500克,白萝卜1根,蒜头4粒,姜2~3片,八角2颗,桂皮1小块,胡椒粉、料酒各适量,生粉少许。
作为在云南生活了8年的北方人,这个问题简直是为我而设的! 首先我们要明确“抄”这个词的意思——把东西放在碗里用汤菜盖起来,手拿着碗晃来晃去地吃……对,就是“搅和”、“拌饭”的意思。因此“炒”是肯定不能用的,这字儿多正经啊。 不过“抄”也有不正经的时候——“糟”……这个咱们以后再说吧。
之前我做过一次肉饼,用的是猪颈一边的肉做的,也很嫩而且很香! 这次做馄饨用的则是猪后肘边的肉(比较肥一点) 先来说说材料:中筋面粉300g、温水160ml、洋葱半个、猪肉500g(肥瘦相间)、姜一块、鸡蛋一枚、酱油适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、十三香少许、盐适量。
我买的现成的卤料,用的砂锅,晚上熬的,第二天上午吃的 ,一点问题都没有呢。。。。 卤菜可以过夜吃,但一次可别做得太多,以防变质。 不过像鸡翅、鸡爪之类的,最好还是趁热吃掉比较好,营养美味又健康!
1、牛肉不宜和猪肉一起吃 《本草纲目》记载:“猪肉反乌梅,大黄等”,又云:“猪肉不可与羊肉同食”;2、牛肉不可以和栗子一起吃 《饮膳正要》指出:“牛肉忌栗,吃了生痰,发肿。”在吃牛羊肉的时候,最好不要吃栗子。
作为在四川生活了90多天的陕西人,我可以负责任的说,正宗川菜(特别是自贡菜)是不放糖的! 以前在西安和宝鸡也吃过很多次米粉蒸肉(或者叫粉蒸排骨),也是不放糖的。 但来成都之后,发现这里的米椒盐菜版粉蒸肉是放糖的…… 为什么要放糖,原因嘛也很明显——提鲜。但问题是,放了糖之后,这味道就不太对头了。